名菜“四星望月” 的由来

2006-10-10

名菜“四星望月”

    “四星望月”是客家人的一道名菜。
它的由来是：1931年秋的一天，在中央苏区，毛泽东到兴国长冈乡作农村调查。吃午饭的时候，村里的刘大娘用当地人最喜爱的菜招待他。她用猪肉蘸上米粉，下面用芋头片，拌上酱油、辣椒粉、蒜头瓣等佐料，分别盛在4个盘子里，一起放在蒸笼上蒸。没多久就蒸好了放在桌上。毛泽东看到大盘叠小盘感到很别致，举筷夹菜一尝味道鲜极了，忙问在座的人这叫什么菜？孙大爷说：“这是我们招待贵宾时必做的一道菜，却从来没有给这道菜取个名字。” 陪同的乡长说：“就请毛委员给这道菜取个名字吧！”毛泽东说：好说，好说，我就给这道菜撰一副对联吧，上联是：上盘下盘，盘套盘，猪肉、米粉、芋头片；下联是：主料配料，料配料，酱油、辣椒、蒜头瓣。横批是：“四星望月”。在场的人齐声叫好，这道菜就取名“四星望月”吧！从此，这道菜传遍江南，经客家厨师不断加工，味道更鲜了。