客家酿豆腐

2006-10-10

客家酿豆腐

    酿豆腐：
用黄豆除壳磨浆，加盐卤或石膏结块而成豆腐。它的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节打边炉吃酿豆腐，别有一番风味。